Lekker warm worden: Vijfschaft

De weersverwachtingen voorkomende week geven toch weer wat kou aan. Daarom in het wekelijkse recept van de Zandvoortse Courant een oud gerecht: Vijfschaft. Vijfschaft is een oud-Utrechts gerecht. Het werd bij voorkeur gegeten als het boerenwerk tijdens een vorstperiode stil lag. Zoals de naam al aangeeft, bestaat vijfschaft oorspronkelijk uit vijf ingrediënten: wortel, aardappels, uien, bruine bonen en appels. Met bouillon of lauwe melk en spek wordt het gerecht afgemaakt.

Vijfschaft met spekjes en appel

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Benodigdheden:
400 gram aardappelen,
2 winterwortels (400 gram),
1 kleine pot of blik bruine bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram),
4 plakjes ontbijtspek,
1 eetlepel boter,
1 grote ui,
1 appel,
1 dl melk.

Bereiding:
‘‹Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Maak de wortels schoon en snijd ze in plakken. Kook de aardappelen met de plakken wortel 10 minuten in een bodempje water. Laat de bruine bonen uitlekken en doe ze bij de aardappelen en wortelen. Laat dit in nog 10 minuten verder gaar worden. Snijd het ontbijtspek in reepjes. Bak het spek in de boter bruin. Maak de ui schoon en snijd hem in halve ringen. Schil de appel en snijd hem in dunne parten. Bak de uienringen en parten appel met het spek mee. Giet het aardappelmengsel af en schep het spek met ui en appel erdoor. Maak het eventueel wat smeuïg met een scheutje melk.