Spinazielasagne met ricotta

Vandaag het laatste paasrecept in de serie van drie: het vegetarische paasrecept. Met lasagne kun je eindeloos variëren. Vergeet de traditionele gehaktsaus met mozzarella en ga voor deze vegetarische variant met spinazie en ricotta. Bon appetito!

Spinazielasagne met ricotta
Hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:
70 g boter,
50 g bloem,
800 ml melk,
1laurierblaadje,
800 g verse jonge spinazie, steeltjes verwijderd,
200 g ricotta,
vers geraspte nootmuskaat,
300 g verse lasagne,
100 g geraspte Parmezaanse kaas.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt 50 gram boter en klop de bloem erdoor. Verhit het mengsel al roerend met een houten lepel gedurende circa 2 minuten en klop vervolgens met een garde de melk erdoor tot het een gladde witte saus wordt. Voeg zout, peper en laurier toe en laat vijf minuten pruttelen. Laat de spinazie in 20 gram boter slinken. Knijp het vocht eruit en snijd de spinazie grog in stukken. Meng de spinazie met de ricotta, een lepel van de witte saus, nootmuskaat en zout en peper. Maak in een grote ovenschaal om­-en-­om laagjes lasagne, saus, spinazie en Parmezaanse kaas. Eindig met een laagje saus. Bak de lasagne in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin.

Serveer hier een frisse salade en ciabatta bij.