Culinair Rondje Zandvoort verdient een zeester

Op zondag 3 maart vond eindelijk weer een lang verwacht Culinair Rondje Zandvoort plaats. Traditioneel georganiseerd door Kristi Gansner Lotte van Wijn aan Zee. Al om 12.00 uur in de middag gingen de gasten aan tafel bij één van de deelnemende restaurants. 

Per restaurant kon men van één gerechtje genieten met een bijpassende wijn. Omdat er maar liefst zeven restaurants deelnamen werd zo een zeven gangenmaaltijd met een compleet wijnarrangement samengesteld. Er waren verschillende groepen deelnemers van zo’n 30 personen, iedere groep herkenbaar aan een andere kleur lint en iedere groep startte in een ander etablissement waar men maximaal 45 minuten kon verblijven. 

Om 12.00 uur was het al een feest in Filoxenia, inderdaad de ondernemer van het jaar, waar uw verslaggever die een keurig tafeltje alleen kreeg direct werd uitgenodigd aan tafel bij gastvrije en vriendelijke deelnemers. Er werd een behoorlijk stuk gegrilde zeebaarsfilet op een bedje van gele puree van fava (Griekse erwten) en overgoten met een zachte citroensaus geserveerd. Dit begeleid met een frisse witte wijn, de Meteoro Malagousia uit de geboortestreek van de uitbater.

Ons gezelschap stak vervolgens de straat over om in het bruine café Laurel en Hardy verrast te worden met Chorizo à la Sidra, een Chorizo worstje gegaard in appelcider en geserveerd met uiencompote en aardappeltortilla. Het pittige worstje werd begeleid door een rode krachtpatser, een ferme Tempranillo van David Moreno. Een mooie, soepele robijnrode wijn met mooie fruitige aroma’s van bosvruchten en vruchtenconfituur. Verrassend te ontdekken dat dit café op vrijdag tot en met zondag een prachtige tapas kaart voert.

Daarna wandelde men naar Mel’s Pintxos, een geriefelijke nieuwe loot aan de Zandvoortse horecastam, uitgebaat door Jeroen en Hanneke Mel van voorheen strandpaviljoen Jeroen (20). Er werden maar liefst drie verschillende hapjes geserveerd waaronder paling en bavette met Chimchurry die vergezeld werden door een Habla la Tierra uit Extramadura, een volle rode wijn samengesteld uit wel vier druivensoorten: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah en Malbec. Vier maanden gerijpt op Frans eikenhout.

Tijd voor een wat lichtere gerechten en, inmiddels vergezeld van een zestal charmante en vrolijke dames die de verjaardag vierden van Marita, we gingen op weg naar de trendy en comfortabele ZiZo Lounge met een panorama uitzicht op zee. Geheel in lounge stijl werden we onthaald met een Hugo Cocktail verrijkt met verschillende soorten fruit en ijs. Het deed een enkele wenkbrauw fronsen maar zoals één van de ervaren tafeldames adviseerde moet je het oordeel pas vellen als het gerecht is geserveerd. Een goed advies want het was een uitstekende begeleider van de krokante gyoza en een rijkelijk met tartaar van zalm gevulde taco.

Inmiddels vier wijnen verder daalden we af naar het strandpaviljoen Plazand, waar we onthaald werden door een getalenteerde Braziliaanse zanger met gitaar om vervolgens weer vol verwachting aan tafel plaats te nemen. De wijn, een Oswald Weissburgunder Trocken (Duitse Pinot Blanc) had een lichte strogele kleur in het glas met een mooie neus van wit fruit en citrus. Plezierige en lange dronk. Vol verwachting klopte ons hart voor het vervolg. De huisgemaakte forel salade geserveerd op een crostini van brioche met kaviaar van granny smith appels was bijna te mooi om op te eten en bleek gelukkig net zo goed te smaken. 

Voldaan slaagden wij er allen in de hindernis in de vorm van de strandopgang te overwinnen om na een wandeling door de voorjaarszon af te dalen bij De Haven van Zandvoort. Het enige restaurant met een heuse placering voor de deelnemers. De glazen werden bijna volgeschonken met een volle Castillo de Aresan Tempranillo Toro. Deze wijn is niet alleen biologisch maar ook nog vegan. Een uitstekende begeleider van zeer langzaam gegaarde kalfssukade, geserveerd op een zachte knolselderijmousseline gecombineerd met geroosterde pastinaak en een bijpassende rode portsaus.

Alle deelnemers kwamen veilig de trap op en daalden al windowshoppend af naar het Kerkplein waar zij de gehele ‘Le Bar’ in bezit namen voor de apotheose van deze middag die al bijna overging in de avond. Secreto Iberico is - de naam zegt het al - het best bewaarde geheim van het Iberico varken en die was ook hier langzaam boterzacht gegaard. Daarbij werd een verrassende Portugese rode wijn geserveerd, namelijk Cinco Quinas Vinho Regional Alentejano, samengesteld uit een blend van Trincadera, Aragonez & Alfrocheiro. Een stevige jongen met flinke tannine en toch veel fruit.

De middag werd uitgelaten afgerond met extra glazen wijn en uw verslaggever heeft er zes fantastische vriendinnen bij gekregen. Voldaan werd teruggekeken op een geslaagde middag vol culinaire verrassingen met een breed pallet van smaken en een waaier van interessante wijnen. Van goed en eenvoudig tot zeer verfijnd, alle gerechten waren smaakvol en met zorg bereid! Verder was de ontvangst overal hartelijk, de uitleg uitstekend, de service prima, de ambiance gezellig en gevarieerd. Maar bovenal blonken de deelnemende restaurateurs uit in enthousiasme en professionaliteit. 

We hebben in Zandvoort weliswaar geen Michelinsterren, de deelnemers krijgen toch allemaal een zeester! Culinair Rondje Zandvoort is ondanks het maximum van 200 deelnemers altijd snel uitverkocht dus het is zaak om u voor de volgende culinaire én gezellige uitspatting bijtijds op te geven. 

Roy Dongen