Makrelen roken met tropische temperaturen

Het is best een opgave om goed makrelen te roken, maar met tropische temperaturen is het een extra uitdaging, zo bleek afgelopen zaterdag op het Raadhuisplein. Het vereist de nodige kennis, want niemand wil dat de gerookte makrelen de smaak mist die het nodig heeft. Het was de deelnemers, vrijwel allemaal leden van Zeevis vereniging Zandvoort, goed gelukt.

Dat het niet ‘even’ een stel makrelen roken is, blijkt wel uit de woorden van trouwe deelnemer Addie Ottho, die het evenement in het verleden al eens heeft weten te winnen: “Makrelen roken is een kwestie van geduld. Te vergelijken met een relatie waar je ook geduldig moet zijn en waar je soms wat moet slikken.” Die laatste woorden zijn op meerdere manieren uit te leggen, want aan het eind van de dag kwam de jury langs om de makrelen te proeven en door te slikken, om op die manier de winnaar aan te kunnen wijzen.

Een andere vergelijking die gemaakt werd is dat het roken van makrelen net is als het afschieten van een raket: eerst langzaam beginnen, met temperaturen van rond de 37 - 38 graden, om het daarna op te voeren tot iets boven de 80 graden. Het rookproces gebeurt verder met hout. Als iemand dit proces goed uitvoert, is de rooksmaak in de makreel ook echt goed te proeven.

Alle makrelen die door de zeven deelnemers, de achtste meldde zich te elfder ure ziek af bij de organisatie, zijn gerookt, werden verkocht. De opbrengst daarvan gaat naar een goed doel en de makrelen hebben een gretige aftrek gevonden.

De juryleden, met burgemeester David Moolenburgh aan het hoofd, hebben het nodige werk gehad om tot een keuze van de winnaar te komen. Eerst werd Jeff de Vos als winnaar van de originaliteitprijs aangewezen. Daarna was het aan Moolenburgh om de winnaars bekend te maken. “Het is weer een moeilijke bevalling”, begon hij zijn verhaal. Richard van Loon werd derde en eindigde daarmee achter Willem Minkman die de tweede prijs in ontvangst mocht nemen. Winnaar werd deze keer een winnares, want de makreel van Yvonne Damhoff was volgens de jury het beste gerookt.

Nadat de winnaars uitgebreid op de foto waren gegaan, zochten publiek en deelnemers snel de schaduw weer op.