16 oktober 2020

Bakkerij van Vessem bakt smaakvolste brood van lokaal graan

Door granen en productietechnieken van vroeger te gebruiken, wordt brood nog smakelijker en gezonder. Met die wetenschap introduceert Bakkerij van Vessem een nieuwe broodsoort: Hollandsch brood. Dit desembrood wordt gemaakt van Hollandsch graan uit Groningen en op de stenen vloer gebakken. Het eindresultaat is volgens bakker Jos het meest smaakvolle brood ooit. Bakkerij van Vessem viert de introductie van het nieuwe, gezonde brood met een speciaal magazine.

Aan de ontwikkeling van het Hollandsch brood gaat een lange geschiedenis vooraf. Bakker Jos vroeg daarbij advies aan Andries Gort, gepensioneerd bakkerijtechnoloog. Hij benadrukte dat bakkers de broodproductie anders moeten benaderen. De granen en productietechnieken moeten weer terug naar vroeger. Na de Tweede Wereldoorlog zijn bakkers namelijk niet meer gewend om te bakken met Hollands graan. Tijdens de heropbouw na de oorlog lag de nadruk vooral op de betaalbaarheid van brood en gebruikten bakkers tarwe uit het oosten van Duitsland (of nog verder), met een hoge opbrengst. Het graan dat bakker Jos nu gebruikt voor zijn Hollandsch brood komt uit Groningen en wordt daar met een extra grove zemel gemalen. In de bakkerij wordt het brood vervolgens met de hand gevormd, op basis van desem, en op de stenen vloer gebakken.

Speciaal magazine
Hollandsch brood van Bakkerij van Vessem is dus een brood met een verhaal. Daarom ligt er in de week van 19 tot en met 25 oktober in de winkel een speciaal magazine klaar, met mooie verhalen over brood, een broodrecept, kortingsvouchers en de bestellijsten voor de feestdagen. In beperkte oplage, dus op is op!

Ongesneden bewaren
Dit nieuwe, lekkerste brood verdient thuis ook een andere behandeling. Het blijft het langst vers wanneer het ongesneden in papier wordt bewaard. De eco-zak kan afgesloten worden met een eco-broodzakclip. Wie het brood wil invriezen of de volgende dag wil eten, geeft het dan bij voorkeur even een ‘piep’ in de oven gedurende circa 8 minuten op 180 graden.

(Dit is een commercieel artikel)

Deel dit artikel via: