06 mei 2016

Krabkoekjes met citroenmayonaise

Het is mooi weer en dat nodigt uit tot meer verblijven in de open lucht. Een gerecht wat uitermate geschikt is om ergens mee naartoe te nemen zijn krabkoekjes. En als u dat met citroenmayonaise serveert is het alleen maar likkebaarden. U kunt ze koud of warm eten en er zelfs burgers van maken. Eet smakelijk!

‚Äč
 

Krabkoekjes met citroenmayonaise
Voorgerecht als burger voor 4 personen of als snack

Ingrediënten:
400 g krabvlees (vers, diepvries of uit blik),
70 ml mayonaise,
1 eetlepel dijonmosterd,
1 ei,
1 theelepel gerookt paprikapoeder,
wat nootmuskaat,
sap van ¼ citroen,
1 theelepel worcestersaus,
60 g panko of paneermeel,
handvol verse bladpeterselie, fijngehakt,
8 sprietjes vers bieslook, fijngehakt,
arachideolie, om te bakken,
1 citroen, in partjes.

Ingrediënten voor de citroenmayonaise:
8 eetlepels mayonaise,
rasp en sap van 1 citroen.

Bereiding:
Laat krabvlees uit de diepvries of uit blik goed uitlekken. Dep het droog met keukenpapier. Meng voor de krabkoekjes in een kom de mayonaise, mosterd en het ei met een garde. Voeg het paprikapoeder, de nootmuskaat, het citroensap en de worcestersaus toe en meng het met een lepel. Voeg de krab toe en kneed dit tot één geheel, zonder dat je het fijn maakt. Voeg de panko, peterselie, het bieslook, zout en peper naar smaak toe en meng nog een keer. Vorm er 8 koekjes (of 12 kleinere) van. Als de koekjes nog iets te nat aanvoelen, meng je er nog wat extra panko doorheen. Dek de kom af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Bereiding citroenmayonaise:
Maak de citroenmayonaise door de mayonaise te mengen met het sap en de rasp van de citroen. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een laagje arachideolie in een koekenpan en bak de koekjes in 4-5 minuten aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Serveer de krabkoekjes met de citroenmayonaise en de partjes citroen. Strooi er eventueel nog wat citroenrasp over.

Voor een burger maakt u grotere koekjes. Serveer zze op een witte bol met (krop)sla, plakjes tomaat en plakjes augurk.

 



Deel dit artikel via:

facebook

Twitter

WhatsApp

Email